🥚яичный белок

Яичный белок — это прозрачная часть куриного яйца без желтка. В каталоге он рассматривается как отдельный ингредиент с заданными показателями питательности: на 100 г — 50 ккал, 11 г белков, 0,2 г жиров, 0,7 г углеводов и 0 г пищевых волокон. Такое разделение позволяет учитывать вклад только белка в общую калорийность блюда.

Продукт относят к категории свежих ингредиентов: он используется как основа для омлетов, выпечки, десертов, а также для изменения баланса белков и калорий в рецептах. При сравнении с целым яйцом или желтком можно точнее планировать состав рациона и выбирать подходящий вариант приготовления.

на 100 г: 50 ккал, Б 11 г, Ж 0.2 г, У 0.7 г. Яичный белок почти полностью состоит из белка при минимальном содержании жиров и углеводов. Такой профиль удобно учитывать при расчёте рациона, когда важна точная доля белка по сравнению с калорийностью. Низкая калорийность на 100 г помогает гибко вписывать продукт в разные варианты блюд и суточный план питания.

Яичный белок — продукт с очень высоким содержанием белка при низкой калорийности и почти полном отсутствии жира и углеводов. Это удобно, когда важно учитывать КБЖУ в готовых блюдах, например, омлетах, выпечке или запеканках. Белок добавляет объем и делает блюда более сытными по ощущению, не увеличивая их энергетическую плотность так сильно, как продукты с высоким содержанием жира.

По сравнению с целым яйцом или более калорийными блюдами из яиц, яичный белок помогает точнее контролировать состав порции: он содержит около 11 г белка на 100 г при 50 ккал, что упрощает расчет рациона. Его можно гибко комбинировать с овощами, крупами или другими ингредиентами, меняя соотношение белка и калорий. Для разнообразия текстуры и вкуса можно чередовать чистый белок с вариантами вроде омлет белковый или использовать другие форматы яичных блюд из категории Яйца.

Яичный белок указан в расчётах как отдельный ингредиент в сыром виде. При термической обработке (варка, жарка, запекание в блюдах) фактическая калорийность порции может немного отличаться из‑за изменения содержания воды, добавления масла, соусов или других компонентов рецепта.

При сравнении с другими яйцами и блюдами из них учитывайте формат продукта: цельное яйцо, белок отдельно, омлет или другое кулинарное изделие имеют иной состав и энергетическую ценность. Для корректного подсчёта КБЖУ важно выбирать вариант, максимально близкий к реально используемому в блюде.

При выборе яичного белка обращайте внимание на свежесть исходных яиц и аккуратность разделения. Скорлупа яиц, из которых вы планируете получить белок, должна быть чистой, без трещин и следов загрязнений. Запах после вскрытия должен быть нейтральным, без посторонних оттенков.

• Осмотрите скорлупу: без сколов и вмятин
• Проверьте маркировку и дату на упаковке яиц
• Не используйте яйца с неприятным запахом или помутневшим содержимым
• Разбивайте яйца по одному в отдельную посуду, прежде чем добавлять к остальным
• Храните отделенный белок в закрытой чистой емкости, ориентируясь на рекомендации производителя яиц
• Не смешивайте свежие белки с уже долго хранившимися