🥫 майонез калорийность

Майонез — густой холодный соус на основе растительного масла, яичного компонента и кислоты (уксуса или лимонного сока). Продукт относится к категории Соусы и заправки и используется как заправка для салатов, намазка для сэндвичей и дополнение к горячим и холодным блюдам.

Классический вкус майонеза нейтральный и жирный, что позволяет сочетать его с мясом, например с куриная грудка, отварными овощами или картофелем. Благодаря высокой жирности соус делает текстуру блюда более мягкой и насыщенной, а вкус — более выраженным.

Профиль макросов почти полностью жировой: жиры дают основную долю калорий, белка и углеводов мало. Поэтому даже небольшая порция заметно повышает калорийность блюда. В сравнении с рис майонез при том же весе значительно более калорийный и добавляет в рацион в первую очередь жиры.

Майонез — жирный соус, который быстро делает блюдо более сытным и «плотным» по ощущению: на 100 г в нём 75 г жиров, поэтому даже небольшая порция заметно меняет вкус и насыщенность.

Практичный плюс — улучшает текстуру и связывает ингредиенты: салаты и сэндвичи становятся более кремовыми и однородными. Соус помогает подчеркнуть вкус нейтральных продуктов, например варёных овощей или курицы.

По сравнению с рис майонез при том же весе добавляет в блюдо в основном жиры и сильно повышает калорийность, тогда как рис вносит больше углеводов. Клетчатки в майонезе нет (0 г), поэтому для баланса его обычно сочетают с овощами. По роли в блюде как источник жирности его можно сопоставить с авокадо, но майонез — именно готовый соус из категории Соусы и заправки.

Майонез очень калорийный продукт: 680 ккал на 100 г и 75 г жиров, поэтому его удобнее учитывать небольшими порциями. Даже 1–2 столовые ложки могут заметно повысить общую калорийность блюда.

Из-за жирового профиля важно смотреть на общий баланс жиров в рационе, особенно если в том же приёме пищи есть другие жирные продукты, например сливочное масло. В майонезе нет клетчатки (0 г), поэтому при добавлении в салаты и сэндвичи полезно дополнять блюдо овощами или другими источниками пищевых волокон. Соус относится к ультрапереработанным продуктам, поэтому регулярность и порции обычно контролируют.