🥬 пекинская капуста калорийность

Пекинская капуста — это листовой овощ с нежными светлыми листьями и более плотной сочной кочерыжкой. По вкусу она мягче и менее резкая, чем традиционные виды капусты, а по текстуре сочетает хруст и сочность.

Её чаще всего используют в свежем виде: для салатов, роллов и сэндвичей, а также как основу для быстрых овощных гарниров. Листья удобно шинковать тонко или разбирать на пластины, а белую часть — нарезать соломкой для выраженного хруста.

В кулинарии пекинскую капусту нередко заменяют или дополняют капуста белокочанная, а также смешивают с другими Овощи для объёма и свежести.

на 100 г: 16 ккал, Б 1.2 г, Ж 0.2 г, У 2.2 г.

Пекинская капуста — низкокалорийный овощ с минимальным количеством жира и умеренными углеводами. Белка немного, но для овощной группы показатель заметный. Клетчатка 1.3 г на 100 г добавляет объём и текстуру блюдам, поэтому капусту удобно использовать как основу салатов или гарниров. По сравнению с рис она даёт больше объёма при меньшей энергетической плотности.

Пекинская капуста помогает увеличить объём блюда при низкой калорийности: за счёт сочности и хруста её легко добавить больше, чтобы тарелка выглядела «полной» и еда воспринималась более сытной.

Клетчатка (1.3 г на 100 г) добавляет текстуру и «собирает» салат: капуста хорошо держит форму в нарезке, не превращаясь быстро в кашу. Это удобно для салатов и быстрых овощных гарниров.

По макросам это лёгкая основа: жира почти нет, белка немного, углеводы умеренные. Поэтому капусту удобно сочетать с более питательными компонентами — например, с куриная грудка или с мягкими жировыми добавками вроде авокадо, чтобы получить более насыщенную по вкусу и сытости порцию.

По сравнению с рис пекинская капуста даёт больше объёма на ту же порцию веса и обычно используется как «база» вместо части гарнира или как дополнение к нему.

Пекинскую капусту обычно едят в свежем виде, поэтому важно тщательно промывать листья перед использованием, особенно если овощ не из герметичной упаковки. При выборе и хранении обращайте внимание на свежесть: вялые или потемневшие участки быстрее портятся и могут ухудшать вкус блюда.

Продукт низкокалорийный и почти не содержит жира, поэтому сам по себе может давать слабое ощущение сытости. В салатах и гарнирах его обычно дополняют более питательными ингредиентами.

Капуста быстро отдаёт влагу после нарезки и заправки, поэтому смешивать с соусом и солить лучше непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хруст и текстуру.

Пекинская капуста быстро теряет упругость, поэтому при покупке ориентируйтесь на внешний вид и плотность кочана. Свежий овощ должен быть сочным, без признаков увядания и лишней влаги. Хранить капусту лучше в холодильнике, отдельно от продуктов с сильным запахом.

• Кочан плотный, листья светлые и упругие, без тёмных пятен
• Основание не подсохшее и без признаков гнили
• Нет неприятного запаха и избыточного конденсата в упаковке
• Дома храните в холодильнике в пакете или контейнере
• Нарезайте непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить хруст
• Используйте в сочетании с другими Овощи для свежих салатов и гарниров