Категория Мясо включает говядину, свинину, баранину, птицу и другие виды мяса. Калорийность внутри группы может значительно различаться в зависимости от части туши и соотношения мышечной ткани и жира. Более постные отрубы обычно имеют меньшую энергетическую плотность, тогда как куски с выраженной жировой прослойкой содержат больше калорий на 100 г.
Существенную роль играет способ приготовления. Варка и запекание без добавления жира сохраняют показатели ближе к исходному продукту с учётом потери влаги. Жарка на масле, использование панировки, кляра или жирных соусов увеличивают общую калорийность порции. Также на итоговые цифры влияет степень измельчения: фарш и полуфабрикаты могут отличаться по составу от цельных кусков.
В практическом рационе продукты из раздела Мясо используют с учётом целей по энергии. При дефиците чаще выбирают более постные варианты и контролируют размер порции. Для поддержания веса или более высокой калорийности подбирают сочетание белка и жира в рамках суточного баланса. Важно оценивать не только данные на 100 г, но и фактический объём блюда, чтобы рацион оставался сбалансированным и разнообразным.